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• ロゼ、ミディアムボディ、中辛口
• ノリアの2種類のピノ・ノワールの畑（ボヘミアンとロバーツ・ロード/サンジュアコモ）の葡萄をセニエの手法をとり、仏 産数年使いの樽で発酵させ、10ヶ月間澱とともに熟成させてからボトリング。純粋なラズベリー、チェリーや木苺、バラの花の香りが口内に広がり、新鮮で柔ら かな酸と溶けあいます。樽発酵からくる円やかな口当りと舌ざわりがそのまま心地よい余韻となって残ります。
• おすすめ料理　

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• 白ワイン、ミディアムボディ、中辛口
• ライム、アプリコット、リンゴ、洋梨などの果実のアロマ、カルダモン、タラゴン、バジルなどのハープ吾が心地よく漂います。口当たりは繊細で、シトラス系の果実味にほのかなトロピカルフルーツの味わいが重なり、口の中に優しくひろがります。瑞々しい酸が魅力的な果実味に溶け込み、蜂蜜、キャラメル、月柱樹のほのかな香りが、より一層複雑かつ魅惑的な余韻を楽しよせてくれます。
• おすすめ料理　焼き鳥、貝のグリル、サーモングラタン
  

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• 白ワイン、辛口
• 色調は明るいイエロー。香りは華やかで、黄リンゴや白桃、イチジクのコンポートや白い花、ほのかに白いスパイスや白い土、ナッツ香などが調和。味わいはまろやかでふくらみのある果実味が広がり、酸味はやわらかく溶け込みバランスの良さが持続する。
• おすすめ料理　

Cabernet Sauvignon77%、Merlot 13%、Cabernet Franc10％ファヴィアとして調達する契約畑の葡萄をヴィンテージによりセレクト。オークヴィル（オークヴィル・ランチ）、クームスヴィル（メテオール、ザ・ラビット・ホール、ラ・コリネッタ）、アトラス・ピーク（ランチョ・チマイルス）の畑。仏産樽にて約16ヶ月熟成。リッチで凝縮感があるナパ・カベらしくリリースすぐでも楽しめる仕上がり。がっしりしたタンニンと濃厚な果実、しなやかな口当たり、複雑な深みとスパイスの要素がコーラスの様に響き渡る。

Chardonnay 100% クームスヴィルにあるワイナリーのすぐ横にある樹齢30年になる畑 仏産樽発酵・樽熟成、マロラクティック発酵は行わない。2016年秋にクームスヴィルにある1886年に建設された石造りのアントニオ・カルボーネ・ワイン・セラーのワイナリーを買い取り、ファヴィア専用のワイナリーにリノベーション。その歴史ある名前を冠したファヴィアのセカンド・ワインをリリース(英語読みカルボーン、伊語カルボーネ)　口当たりはクリーミーで厚みがあり、濃厚な味わいと、リフレッシュする秀逸な酸が全体を引き締める。

2003年より造り続けているファヴィアのトップ・キュヴェ「ラ・マグダレーナ」は近年素晴らしいパフォーマンスを示しています。オークヴィル・ランチが所有し、オーガニック農法を採用するその畑は、シルヴァラード・トレイルの東、オークヴィルAVAの最東端のごつごつした斜面にあり、その斜面の下にはダラ・ヴァレ、ピーター・マイケル等の超プレミアム級の畑があり、その斜面の上部は「プリチャード・ヒル」というナパ・ヴァレーの中でも最上級の畑。更にファヴィアがこのワインの為に購入するブドウは誰もがほしがる斜面最上部の、世界的に見ても最高級のカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランを有機農法で産する区画で、赤い色をした鉄分を多く含む土壌でしっかりとした骨格と深みのある複雑な味わいをワインにもたらします。幸いなことに10年以上もその区画を使い続けています。夫婦2人が大好きな二つの品種をブレンドし、オークヴィルらしい生き生きとした力強さをワインは示しています。

カシス、バラ、ダークチョコレート、リコリスの純粋で力強いアロマ。濃厚な青と黒の果実の味わいに、繊細で丸みを帯びたタンニンがあります。2018年は既に素晴らしいヴィンテージだと認められつつありますが、このワインにもその偉大さ、すばらしさは確実に反映されています。20年以上の長期熟成に耐え、熟成することでさらに素晴らしく花開くでしょう。若くして飲む場合は、デキャンティングすることをお薦めします。生産量446ケース。

Wine Spectator 95 (Oct 31, 2021)

Cerro Surはスペイン語で“南の丘”という意味で、ナパ・ヴァレーの中でも二人がとても好きなエリアをこう呼んでいます。ナパ市街地の東に連なるクームスヴィルAVAから、アトラス・ピークにかけた丘を意味します。この近辺は、水はけがよい火山性土壌とミネラルがたっぷり含まれた堆積土壌が混ざっています。また、サンフランシスコ湾から涼しい風が吹き、熱気を一掃します。様々な勾配の斜面や太陽に対する向きなどが多様で無限の可能性を秘めた地域です。 

カベルネ・フランはナパ・ヴァレーのヴァカ山脈・アトラス・ピークにあるRancho Chimiles/ランチョ・チマイルス・ヴィンヤードから。素晴らしい眺望の山頂にあり、約40年前に植樹したブドウを使用。樹形も美しく逞しい古樹で、友人でもあるテリー・ウィルソンにより栽培管理されています。畑は標高350-400ｍにある為、霧をかぶらず、冷気が畑に充満しますが、十分な日照を得ることが出来、酸は落ちずに、しっかりとしたタンニンを持つ果実が完熟した素晴らしいブドウとなります。 

2019年のセロ・スールは、最初から最後までピュアなカベルネ・フランのキャラクターを表現しています。黒と赤が混じった色合いは、このワインが深い骨格と力強さを持つことを示しています。ドライハーブ、赤系ベリー、ブラックチェリー、アニスのニュアンスがグラスの中から立ち上がる様子はエキサイティングです。タンニンの繊細さ、塩味のニュアンス、フレッシュなブラックベリー、煙草の葉など、幾重にも重なる味わいの要素が口中に広がります。この香り高く華やかなワインは、今後何十年も素晴らしく熟成する可能性があり、その経過を追うのも楽しみのひとつです。生産量250ケース

Wine Spectator 9５P (Nov.15, 2022 by James Molesworth, Senior editor

クアルゾはイタリア語でクォーツ（水晶・石英）の意味。ブドウはアン・クリーマーのシェーク・リッジ農場産で、同農場はアマドール郡のサッター・クリーク市近くの1870年代にイタリア系移民が開梱したシエラ・フットヒルズに位置し、地形は起伏が激しく、鉄分や火山岩、水晶を含んだ土壌が特徴です。　クアルゾの名前の由来はその水晶にあります。5種類のシラーのクローンを使っています。

ハックルベリー、ココア、焼いたマシュマロ風の香ばしいアロマ。グラスに注いだだけで、アロマが開いていき、より表現豊かになっていくのを感じることができます。口に含むと、ブラックチェリー、焼いたプラム、温かいチョコレートケーキの中から流れ出るチョコレートソースのような、圧倒的にリッチな味わい。力強く、自然で、荒削りなタンニンがさらに魅力を添えます。　しっかりした骨格を持ちながらリリースしたてでも飲みやすく、非常に魅力的です。長く熟成させる楽しみもあります。生産量 :173ケース　

 

Grenache 44%, Mourvedre 24%, Syrah 32%, 13)Gr44%, Mv24%, Sy32% ロンペカベサスとはスペイン語でパズル、難題という意味。グルナッシュとムールヴェードルは混醸後にシラーとブレンド。コンクリート製卵型容器で2年間熟成。エレガントで華やかなワイン。

Chardonnay100%　仏産樽発酵・樽熟成100%　10ヵ月熟成(新樽51%) 淡い黄金色に白桃、スイカズラ、柑橘類の魅力的なブーケがあるミディアム・ボディのワイン。 ミネラル感に砕石や濡れた石の香り。口中では白桃の蜂蜜漬け、シトラス・オイルとホワイト・カラント、バニラに仄かなオークの香りが印象的。

Melka MEKERRA White Sauvignon Blanc Knights Valley

FAVIA Cabernet Sauvignon Coombsville (Only Online)

 

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• 赤・ミディアムボディ
• 手摘みによる収穫をはじめ、ワイン造りに細やかな心配りをしているので、現地では「長熟させたいメルロ」と評判の一品。ブーケは、カシスやクワの実、プラムを思わせるフルーツが十分に感じられ、味わいは濃密。シルキーなタンニンと多くの要素が素晴らしいバランスを保っています。
• おすすめ料理　赤身の肉、狩猟肉、濃厚なチーズ　

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• 赤・ミディアムボディ
• 味わいには、フレッシュな酸味と、レッドチェリーとムスクのフレーバーを備えた非常に純粋なピノットフルーツのフレーバーがあります。 ワインは、素晴らしいエレガンスとフィネスを備えた複雑さを重ねます。 非常に細かいレース、きめの細かいタンニンのフィニッシュ。
• おすすめ料理　白身と赤身の肉、パルマハム、焼き魚、マグロ、キノコ　

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• 白ワイン、ミディアムボディ、中辛口
• レモンの皮、マスクメロン、ジャスミンのマイルドな香りの黄金の干し草の色。さわやかな洋ナシ、砕いた砂利、アーモンドのフレーバーが味わいを完成させます。霧がSRH（サンタ・リタ・ヒルズ）の特徴を生み出す。夕刻から朝にかけて霧が畑を包み涼しい夜と、日中の十分な日照が大きな気温差を作り、しっかりとした果実味とかっちりとした酸の大きな味わいを造る
• おすすめ料理　エビの手長海老、魚のタコス、ビートのサラダ

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• 赤ワイン、フルボディ、辛口
• 瑞々しいチェリー、ラズベリー、ココアに焼き立てのパイ皮のアロマ。
  熟したプラム、プルーベリーの果実味がこだまして、美しく磨かれたタン
  ニン、リコリスとカルダモンなどのスパイスが、口の中を洞す消涼感のあ
  る酸とともに、長いエレガントな後味を創り出します。
• おすすめ料理　

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• 赤ワイン、ミディアムボディ、辛口
• 明るめのルビー色。香りは豊かで、ブルーベリーやラズベリーのような豊かな果実の香りにほんのりスパイス、野バラ、木樽に由来するバニラの香りも調和。味わいはやわらかなアタックからボリュームのある果実味とまろやかな酸味が広がり、タンニンは穏やかに溶け込んでいる。バランスの良い余韻が長く持続。
• おすすめ料理　

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• 赤ワイン、フルボディ、辛口
• 非常に深く、若々しい色、そして強烈なほぼ紫色の色合い。 スミレ、熟したプラム、スギの木、フェンネル、強烈なスパイシーさを備え、甘草の香りも現れます。 まだ若くて強烈で、さらなる成熟の可能性を約束します。 味わいはフルボディのストラクチャーですが、フレッシュなダークフルーツと丸みを帯びた直線的なタンニンが詰まっており、長く充実した熟成を約束します。
• このワイナリーのフラッグシップワインです。
• おすすめ料理　

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• 白ワイン、フルボディ、辛口
• 非常に明るく、プラチナグリーンの鮮やかな色合い。 複雑で魅力的なノーズは、洋ナシ、柑橘類、フローラルの香りがレモンクリーム、オートミール、マジパンの豊かさへと発展します。 味わいはミディアムボディで直線的ですが、なめらかでバランスの取れたクリスプな酸味を持ち、凝縮した柑橘系の果実味をたっぷりと保ちます。 ワインは、すっきりとした柑橘系の果物と石のようなミネラル感で、生き生きとしたフレッシュな後味を保ちます。 ワインは長く、とても心地よい余韻の長い後味を持っています。 デカンテーションと空気との接触は、ワインの香りと味わいを開きます。
• おすすめ料理　焼き魚、鶏肉や牛、豚などグリル

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• 赤ワイン、フルボディ、辛口
• 色調は濃いガーネット。香りはブラックベリーのコンポートや野バラの花の香り、黒胡椒を含むスパイス香、樹脂、鉄様のミネラル香、ロースト香などが調和。味わいは果実味、酸味、渋味共に豊かで凝縮感があり後口に心地よい苦味が広がる。長期熟成型。
• おすすめ料理　

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• 赤ワイン、ミディアムボディ、中辛口
• ノートはスパイスの効いたお茶、花、そして私たちの地域が提供するその独特の海洋の塩味でいっぱいです。 味わいはしなやかでシルキーで、ベリーとチェリーの甘い赤いノートが膨らみ、樹脂のスパイス、スモーキーシダー、塩分にゆっくり消えていきます。
• おすすめ料理