イタリアを代表する黒ブドウ品種で、特にトスカーナ地方を中心に広く栽培されています。その名はラテン語の「サングイス・ヨヴィス（ユピテルの血）」に由来するとされ、古代ローマ時代から続く長い栽培の歴史を持ちます。キャンティやブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノなど、イタリアの名高いワインの中核を成す品種です。
特徴として、明るいルビー色と高めの酸、しっかりとしたタンニンを備え、チェリーやサワーチェリー、赤スグリといった赤系果実の香りに、スミレ、ハーブ、紅茶、土や革のニュアンスが重なります。冷涼な区画では酸が際立ち、温暖な場所では果実味とアルコール感が増すなど、栽培環境によって表情が大きく変化します。
熟成によりトマトの葉や乾燥ハーブ、トリュフのような複雑味が現れ、料理との相性の良さが際立ちます。トマトソースやオリーブオイルを使った料理、肉料理との相性は抜群です。近年はトスカーナ以外や新世界でも栽培され、多様なスタイルで楽しまれる、イタリア文化を象徴する品種です。
