世界的に広く栽培されている代表的な白ワイン用品種の一つです。原産地はフランス・ロワール地方およびボルドー地方とされ、冷涼から温暖な気候まで幅広い環境に適応します。最大の特徴は、非常に高いアロマの表現力にあり、青リンゴや柑橘類、白い花に加え、ハーブや青草、カシスの芽、グーズベリーなど、爽快で生き生きとした香りを持ちます。
冷涼な地域では酸が際立ち、レモンやライム、ハーブを思わせるシャープなスタイルになり、ロワールのサンセールやプイィ・フュメが代表例です。一方、温暖な地域では果実味が豊かになり、トロピカルフルーツや熟した柑橘のニュアンスが現れます。ニュージーランドのマールボロ産は、鮮烈な香りと力強い味わいで世界的な人気を博しています。
醸造方法も多様で、ステンレスタンクによるフレッシュな仕上げが主流ですが、樽発酵やシュール・リー熟成によって厚みや複雑さを持たせるスタイルもあります。食事との相性も良く、魚介類、山羊乳チーズ、ハーブを使った料理と好相性です。爽快感と個性を兼ね備えた品種として、ソーヴィニヨン・ブランは世界中で愛され続けています。
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